Glace aux fruits rouges sans oeufs

Je me suis toujours dit que faire des glaces c’était ULTRA compliqué, surtout sans sorbetière ! Et bien NOOOON ! Aujourd’hui pour fêter les dernier jours d’été, je te propose une recette de glace aux fruits rouges sans oeufs et sans produits laitiers. Du coup elle convient totalement aux vegan 🙂 ! Puisque l’élément principal de cette recette est l’aquafaba (l’eau de conserve des pois chiches!) qui remplace ici les oeufs.

La recette est prête en 10 minutes, le plus long est d’attendre que la glace « prenne » au congélateur 😉 !

Ingrédients :

  • 100 grammes d’aquafaba (eau des pois chiches en conserve)
  • 35 grammes de sucre glace (il y a volontairement peu de sucre, libre à vous d’en rajouter au besoin!)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 160 grammes de fruits rouges (choisissez vos favoris!) – Ici c’est mûres/framboises/groseilles/myrtilles !

 

  1. Dans un saladier versez l´aquafaba.
  2. Ajoutez ensuite quelques gouttes de citron frais.
  3. Montez ensuite l’aquafaba en neige. (comme les blancs en neige)
  4. Quand l’Aquafaba est bien «ferme» ajoutez le sucre glace en deux fois.
  5. Continuez de monter pendant 1 à 2 minutes et ajoutez ensuite le sucre glace vanillé.
  6. Mixez les fruits rouges en purée !
  7. Ajoutez délicatement la purée à l’Aquafaba montée en neige.
  8. Mélangez délicatement à l’aide d’une Maryse !
  9. Versez dans un plat allant au congélateur, couvrez et laissez reposer au minium 4h.

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