Velouté de queues d’asperges

Une recette anti-gaspi et ça ON ADORE pas vrai ! J’ai toujours été de ces personnes qui une fois que leurs asperges étaient préparées, jetait les queues d’asperges car je me disais que l’on ne pouvait rien en faire. Qu’elle n’a pas été ma surprise quand j’ai vu qu’on pouvait en faire un délicieux velouté ! Alors j’ai testé et c’est évidemment validé !

Vous verrez c’est hyper simple 🙂 !

Ingrédients :

  • Les queues d’une botte entière d’asperges fraîches
  • Poivre/Thym
  • 1/2 bouillon cube de votre choix, ici aux légumes
  • 15 cl d’eau
  • 1 oignon (ou échalote)
  • 1/2 brique de crème liquide

  1. Lavez vos queues d’asperges.
  2. Epluchez l’échalote et l’ail.
  3. Dans une cocotte, versez les queues d’asperges, l’oignon, l’ail , la 1/2 brique de crème liquide et l’eau.
  4. Rajoutez ensuite le 1/2 bouillon cube, poivrez et ajoutez le thym et laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen (vérifiez la cuisson des queues d’asperges, quand elles sont tendre arrêtez la cuisson).
  5. Quand c’est cuit, mixez le tout.
  6. Si vous le souhaitez, vous pouvez passer au tamis le velouté pour qu’il soit entièrement lisse sans éventuels « fils ».
  7. Dégustez ! Vous pouvez rajouter par dessus du granola salé ou bien encore un trait de crème liquide !

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