Salade sucrée salée aux gésiers de canard

Salut toi, comment tu vas ? J’espère que tu te portes bien en tout cas ! Et que tu fais attention à tes proches et à toi même. Aujourd’hui je te propose une recette de salade sucrée/salée avec des gésiers de canard, un vrai régal ! Pour cette recette que j’avais faite en septembre j’ai utilisé des pêches, mais tu peux aussi utiliser de la mangue :)!

 

Ingrédients :

  • 2 grosses poignées de mâche lavée et essorée
  • Croûtons de pain (ou du pain que vous couperez en morceaux et que vous passerez au four)
  • 1/2 paquet de gésiers de canard
  • 1 pêche/nectarine ou 1/2 mangue
  • 1 poignée de pignons de pin
  • Vinaigrette : 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 échalote
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • sel/poivre

 

  1. Effeuillez la mâche lavée et nettoyée.
  2. Puis faites cuire le gésier selon les recommandations du produit. Pas la peine d’ajouter une matière grasse au moment de la cuisson les gésiers sont généralement emballées avec leur graisse.
  3. Réservez les gésiers.
  4. Préparez la vinaigrette : Émincez la demie échalote, puis dans un bol versez l’huile d’olive et mélangez la vivement à la moutarde. Ajoutez ensuite le vinaigre de cidre. Salez, poivrez et ajoutez l’échalote. Mélangez.
  5. Nettoyez votre pêche et coupez la en rondelles.
  6. Dans votre assiette, disposez la mâche, les gésiers, la pêche découpée et mélangez le tout. Déposez ensuite la vinaigrette et mélangez de nouveau. Jetez une poignée de pignons de pain sur la salade et régalez vous.

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