Gâteau au vin blanc & ganache à la crème de marron

Salut salut ! Noël arrive à grands pas et comme cette année il ne sera pas comme d’habitude j’ai décidé d’opter pour un dessert de réveillon qui n’est PAS une bûche ! QUOI ? COMMENT ? SACRILEGE ! Et oui car le changement a du bon 😉 ! Et je peux t’assurer que ce dessert est une BOMBE ! Un vrai nuage de douceur et de gourmandise ! La ganache est hyper aérienne et pas du tout écoeurante comme certaine, ce dessert se mange sans soucis après un bon repas. (même pour le goûter! en fait il se mange un peu à n’importe quelle heure !)

Le déroulé de la recette est très simple mais il est préférable de préparer la ganache la veille pour qu’elle ait le temps de bien prendre au frais ! C’est parti ? Allez ! Tu verras tu ne seras pas déçu en tout cas ici le dessert a à peine fait 24 heures !

Ingrédients :


Gâteau au vin blanc :

  • 60 g de beurre doux fondu
  • 3 œufs 
  • 240 g de farine
  •  1 sachet de sucre vanillé 
  • 1 sachet de levure 
  • 60 g sucre
  • 1 cuillère à soupe d’arôme vanille liquide
  • 15 cl de vin blanc

Ganache :

  • 60 g mascarpone 
  • 20 cl crème liquide entière très froide
  • 250 g crème de marron 

  1. La veille, préparez la ganache.  Dans un saladier montez la crème liquide entière en chantilly à l’aide d’un batteur.
  2. Dans un second saladier, fouettez ensemble la crème de marrons et le mascarpone.
  3. Mélangez ensemble délicatement la chantilly à la préparation mascarpone & crème de marrons.
  4. Filmez au contact et laissez figer une nuit au réfrigérateur.
  5. Le lendemain , préchauffez le four à 160°.
  6. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
  7. Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’oeufs et montez les en neige. Réservez.
  8. Dans le saladier contenant les jaunes d’oeufs, ajoutez le sucre vanillé et le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  9. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le vin blanc et l’arôme de vanille liquide.
  10. Mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Fouettez vivement pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau.
  11. Puis incorporez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse. et mélangez.
  12. Beurrez généreusement un moule à manqué et farinez le. Tapotez pour enlever l’excédent de farine.
  13. Versez l’appareil à gâteau dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes à 160°. (A surveiller selon les fours).
  14. Laissez le gâteau cuit refroidir.
  15. Quand le gâteau est froid, nappez le généreusement de ganache de crème de marrons.
  16. Puis mettre le restée la ganache dans une poche à douille et pocher le reste de ganache sur le gâteau
  17. Pour encore plus de gourmandise vous pouvez ajouter des morceaux de marrons glacés en morceaux !

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