-Pâte sablée
-6 pommes (de même couleur ou non)
-2 œufs
-1 cuillère à soupe de jus de citron
-80 grammes de poudre d’amande
-40 grammes de sirop d’agave
- Commencez par laver vos pommes. Ne les épluchez pas c’est la peau de la pomme qui donnera la jolie couleur des « roses ».
- Coupez les pommes en quartiers et enlever le cœur et les pépins.
- A l’aide d’un couteau ou une d’une mandoline, coupez les quartiers en fines lamelles d’environ 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
- Faites cuire à la vapeur les lamelles de pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faites cela pour toutes les pommes (Oui oui c’est très long!).
- Quand c’est fait, préchauffez le four à 180 degrés.
- Déroulez dans un moule à tarte et piquez la pâte sablée.
- Mélangez la poudre d’amande, le sirop d’agave, les œufs, le sirop de citron jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Déposez la préparation sur la pâte sablée.
- Assembler les quartiers de pommes en formant une rose et le faire pour toutes les lamelles de pommes et les disposer sur la pâte sablée .