Ingrédients: (pour environ 4 Bahn Bao)
Pour la pâte à brioche:
-75 g de farine de blé
-19 g de fécule de maïs (type Maïzena)
-12,5 g de sucre en poudre
-1/2 sachet de levure de boulanger
-1/4 cuillère à café de sel fin
-62 ml de lait tiède
-1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Farce:
-1 grosse cuisse de poulet
-Jus d’1/2 citron vert
-1/2 poivron rouge
-1 échalote
Pour la pâte à brioche:
- Mélanger le lait tiède, la levure boulangère , la farine de blé ainsi que le sucre.
- Rajouter ensuite l’huile d’olive & le Maïzena. (personnellement je mets tout dans mon robot fonction pétrin pour que le travail se fasse correctement!) Mais pour les courageux vous pouvez mélanger & malaxer à la main sans problème, veillez bien à ce que tous les ingrédients soient tous mélangés.
- Quand la pâte est prête faits la reposer 2 h sous un torchon pour qu’elle gonfle.
Pour la farce:
- Découper le poulet en fins morceaux.
- Faites préchauffer votre poêle, en attendant couper l’oignon et jetez le dans la poêle pour le faire doucement roussir.
- Pressez le jus d’un demi citron vert et versez le sur l’oignon.
- Coupez quelques dés de poivron & les incorporer à l’oignon.
- Mettre ensuite le poulet dans la poêle & faites cuire.
- Salez, poivrez à votre guise.
Lorsque la pâte est prête étalez la sur votre plan de travail & découpez la en 4 morceaux.
Étalez votre premier pâton de brioche & y déposez de la farce (pas trop pour pouvoir refermer votre brioche). Pour les techniques pour refermer la brioche il y a pleins de tutos sur Google qui vous aideront beaucoup plus que moi novice en la matière!
Et ainsi de suite jusqu’à épuisement de votre pâte.
Faites ensuite cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes (pensez à mettre un papier cuisson en dessous de vos brioches pour ne pas qu’elles collent!)
Les Bahn Bao sont déclinables à l’infini alors amusez vous :D!
J’adore les Bao! Merci pour cette recette!
Avec plaisir 😃!